1.粗蛋白的测定原理：
凯氏法测定试样中的含N量，即在催化剂作用下，用H2SO4破坏有机物，使含N物转化成（NH4）2SO4，加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出N含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出CP含量。
2.粗蛋白的测定材料与器具：
粗蛋白的测定需要使用到的仪器有：H2SO4、混合催化剂、NaOH、硼酸、混合指示剂、HCl标准液、蔗糖、硫酸铵、硼酸吸收液
粗蛋白的测定仪器设备：粉碎机、分样筛、分析天平、KDN-08A消化炉、滴定管、KDN-04A全自动定氮仪、锥形瓶、容量瓶、消煮管
3.粗蛋白的测定方法步骤
1、试样的消煮，称取试样0.5g，准确至0.0202g，放入消煮管中加入6.4g混合催化剂与试样混合均匀，再加入12ml H2SO4将消煮瓶置于电炉上加热，开始小火，待样品焦化、泡沫消失后，再加强火力（360-410℃）直至透明的蓝绿色，然后再继续加热至少2h。
2、NH3的蒸馏
将试样消煮液冷却，加入20ml蒸馏水，转入100ml容量瓶中，冷却后用水稀释至刻度，摇匀，作为试样分解液。将半微量蒸馏装置的冷凝管末端浸入装有20ml硼酸吸收液和2滴混合指示剂的锥形瓶内。蒸汽发生器的水中应加入甲基红指示剂数滴，硫酸数滴，在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需补加硫酸。准确移取试样分解液10-20ml注入蒸馏装置的反应室中，用少量蒸馏水冲洗进样入口，塞好入口玻璃塞，再加入10ml氢氧化钠溶液，小心提起玻璃塞使之流入反应室，将玻璃塞塞好，且在入口处加水密封，防止漏气。蒸馏4min降下锥形瓶使冷凝管末端离开吸收液面，再蒸馏1min,用蒸馏水冲洗冷凝管末端，洗液均需流入锥形瓶内，然后停止蒸馏。
3、滴定
蒸馏后的吸收液用HCl标准溶液滴定，溶液由蓝绿色变为灰红色为终点。
4、空白测定
称取蔗糖0.5g代替试样进行空白测定
5、计算
CP=
V2：滴定试样时所需标准溶液体积ml
V1：滴定空白时，所需标准溶液体积ml
C：盐酸标准溶液浓度mol/l
M：试样质量 g
0.0140：与1mol HCl标准溶液相当的以g表示的N的质量。
6.25：N换算成CP的平均系数。
6、重复性
每个试样的平行样进行测定，以其算术平均什为结果。
当粗蛋白质在25%以上时，允许相对偏差为1%；
当粗蛋白质在10%~25%之间时，允许相对偏差为2%；
当粗蛋白质在10%以下时，允许相对偏差为3%。
      饲料是家畜成长的营养来源，饲料中蛋白质含量的高低，直接决定了家畜的质量高低。因此，饲料中蛋白质的含量测定是一个很重要的步骤。而蛋白质存在于一切动植物体中，是一切生命活动的物质基础。家畜从饲料中摄取蛋白质及其分解产物，以组成自身的蛋白质，因此，饲料中蛋白质含量的分析就成为评价饲料营养价值的主要指标。