高剪切分散乳化机就是高效快速、平均地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的连续相的过程。而在通常状况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中遭到激烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综协作用，构成悬浮液，乳液和泡沫。从而使不相溶的固相液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，霎时平均精密的分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高质量产品。

管线式高剪切乳化机由转子、定子组成，在马达的高速驱动下，物料在转子与定子之间的狭窄间隙中高速运动，构成紊流，物料遭到更强液力剪切、离心挤压、高速切割、撞击和研磨等综协作用，从而到达分散乳化、破碎的效果。被加工物料自身和物理性质和工作腔的数量以及控制物料在工作腔中停留的时间决议了粒径散布范围及均化、细化的效果和产量的大小。

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